大坪　研一 （オオツボ　ケンイチ） OHTSUBO Ken'ichi

生年月日

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出身大学

1. 東京大学 理学部 生物化学科 (1974/03)

取得学位

1. 農学博士, 東北大学 (1989/03)

学内職務経歴

1. 農学部 応用生物化学科 応用生物化学 教授 (2008/04 - )

学外略歴

1. 食品総合研究所, 研究員 (1981/04 - 1990/03)
2. 北陸農業試験場, 室長 (1990/04 - 1993/03)
3. 食品総合研究所, 部長（学部長含む） (2005/06 - 2008/03)

研究分野（科研分類）

1. 食品科学

研究分野（ReaD分類）

1. 穀類とその製品

研究関連受賞

1. "日本醸造協会技術賞", 「大坪研一」「中村澄子」「原口和朋」, 日本醸造協会(2008)
2. "飯島記念技術賞", 大坪研一, 飯島記念食品科学振興財団(2008)

論文

1. "A Novel Method for the Preparation of Template DNA for PCR from Beer to Detect Materials and to Develop DNA Markers to Evaluate the Quality of Beer", Sumiko Nakamura, Ryosuke Tsushima, and Ken'ichi Ohtsubo, Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry , Vol.77, No.4, pp.820 - 831(2013)
2. "Search for Cell-Wall Degrading Enzymes of World-Wide Rice Grains by PCR and Their Effects on The Palatability of Rice", Sumiko NAKAMURA , Keisuke MACHIDA and Ken’ichi OHTSUBO, Biscience, Biotechnology and Biochemistry, Vol.76, No.9, pp.1645 - 1654(2012)
3. "Quality evaluation of rice crackers based on physicochemical measurements", Sumiko Nakamura, Dai Suzuki, Ryota Kitadume and Ken'ichi Ohtsubo, Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, Vol.76, No.4, pp.794 - 804(2012)
4. "Characteristics of pregelatinized ae mutant rice flours prepared by boiling after preroasting", 「Sumiko Nakamura」「Hikaru Satoh」「Ken'ichi Ohtsubo」, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.59, pp.10665 - 10676(2011)
5. "Acceleration of germination of super-hard rice cultivar EM10 by soaking with red onion", S. Nakamura and K.Ohtsubo, Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, Vol.75, No.3, pp.572 - 574(2011)
6. "Influence of physicochemical properties of rice flour on oil uptake of tempura frying batter", S. Nakamura and K. Ohtsubo, Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, Vol.2010, No.12, pp.2484 - 2489(2010)
7. "Palatable and bio-functional wheat/rice products developed from pre-germinated brown rice of super hard cultivar EM10", 「S. Nakamura」「H. Satoh」「K. Ohtsubo」, Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, Vol.74, No.6, pp.1164 - 1172(2010)
8. "PCR method for the detection and identification of cultivars of rice flours used in yeast leavened breads containing both wheat and rice flours", 「S. Nakamura」「K. Ohtsubo」, Journal of Cereal Science, Vol.52, No.1, pp.16 - 21(2010)
9. "Characteristics of bread prepared from wheat flours blended with various kinds of newly developed rice flours「（共著）」", 「S. Nakamura」「K. Suzuki」「K. Ohtsubo」, Journal of Food Science, Vol.74, No.3, pp.E121 - E130(2009)
10. "Cultivar identification of Korean rice based on DNA markers for blast resistance", 「Masahiro Kishine」「Sumiko Nakamura」「Ushio Matsukura」「Ken'ichi Ohtsubo」, Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, Vol.72, No.10, pp.2767 - 2769(2008)

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工業所有権

1. (特許) "醸造酒中の原料植物の判別方法", 「大坪研一」「原口和朋」「中村澄子」
2. (特許) "機能性米粉、その製造方法及び該米粉を用いた飲食品", 「大坪研一」「中村澄子」
3. (特許) "いもち病抵抗性の稲品種をDNA判別法によって識別するためのプライマーおよび該プライマーを複数組み合わせたプライマーセット", 「大坪研一」「中村澄子」
4. (特許) "小麦含有米菓およびその製造方法", 「大坪研一」「関口恭史」「中川力夫」「金子成延」「鈴木啓太郎」「中村澄子」「長谷川裕正」
5. (特許) "穀粒中の混合品種の有無および混合された品種の判別方法", 「大坪研一」「中村澄子」「宮村　毅」「雲　聡」「加藤郁之進」
6. (特許) "発芽玄米膨化物及びその製造方法", 「大坪研一」「岡留博司」
7. (特許) "膨化玄米", 「大坪研一」「岡留博司」「井邊時雄」「佐藤宏之」「久能昌朗」
8. (特許) "稲の同質遺伝子系統識別方法及び当該識別技術を利用した米の産地識別方法", 「大坪研一」「中村澄子」「星　豊一」「松井崇晃」「石崎和彦」
9. (特許) "餅試料の原料米の品種判別方法", 「大坪研一」「中村澄子」「與座宏一」「今村太郎」「宍戸功一」

担当授業科目

1. 食品安全学(2010年度 第２学期)
2. 実地見学(2010年度 第２学期)
3. 食品・栄養科学実験(2010年度 第２学期)
4. 米利用科学論(2010年度 第２学期)
5. 米科学論(2010年度 第２学期)
6. 生物化学実験(2010年度 第１学期)
7. 食品製造学(2010年度 第１学期)
8. 実践型食づくりプロジェクト(2010年度 第１学期)
9. 生命と環境の化学 I(2010年度 第１学期)
10. 生物化学実験(2010年度 第１学期)

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科研費（文科省・学振）獲得実績

1. 基盤研究(C) 大麦の細胞壁関連酵素と麦飯物性との関係解明に関する研究(2010/04〜2013/03)