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低リジン飼料給与による食肉の呈味向上〜飼育成績の低下を伴わない手法の検討〜
渡邊源哉, 小林裕之, 柴田昌宏, 久保田真敏, 門脇基二, 藤村 忍
日本畜産学会第119回大会 2015.3 日本畜産学会
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飼料およびアミノ酸代謝に基づく家禽肉の呈味向上に関する研究 Invited
藤村 忍
日本畜産学会第119回大会 2015.3 日本畜産学会
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食餌性有機酸が生体の物質代謝及び食肉品質に与える影響
堀井裕介, 久保田真敏, 門脇基二, 藤村 忍
北信越畜産学会新潟県分会研究発表会 2015.3 北信越畜産学会新潟県分会
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食餌性ヒスチジンによるイミダゾールジペプチド含量への影響に関する組織間の比較
甲斐慎一, 久保田真敏, 門脇基二, 藤村 忍
北信越畜産学会新潟県分会研究発表会 2015.3 北信越畜産学会新潟県分会
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飼料用米の給与による鶏肉の品質に関する研究
藤村 忍, 遠木千晴, 林あやの, 桑原三紀, 久保田真敏, 門脇基二
北信越畜産学会新潟県分会研究発表会 2015.3 北信越畜産学会新潟県分会
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新潟大学の食研究の紹介と災害食の取り組み Invited
藤村 忍
アグリビジネス創出フェア20134 2014.11 農林水産省
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いつまでも美味しく食べるために
藤村 忍, 佐野優子, 高村瞳, 中沢太貴, 久保田真敏, 門脇基二
アグリビジネス創出フェア2014 2014.11 農林水産省
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飼料米給与による肉質への影響に関する研究
藤村 忍, 遠木千腫, 林あやの, 久保田真敏, 門脇基二
アグリビジネス創出フェア2014 2014.11 農林水産省
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低リジン飼料給与による家禽の筋肉遊離アミノ酸量増加とその代謝機構の解析
渡邊源哉, 久保田真敏, 門脇基二, 藤村忍
日本アミノ酸学会第８回学術大会 2014.11 日本アミノ酸学会
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鶏肉の脂肪および脂肪酸と食味に関する研究 Invited
藤村 忍
高品質肉用鶏部会肉質評価分科会 2014.10 （独）家畜改良センター
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Effect of fat on flavor of chicken thigh meat
Kobayashi T, Okaniwa S, Katsuya M, Kubota M, Kadowaki M, Fujimura S
2014.10
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Effect of thickener on the taste of Japanese tea using sensory evaluation and taste sensor
Fujimura S, Sano Y, Takamura H, Nakazawa D, Kubota M, Kadowaki M
2014.10
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Dietary Histidine Level alters Contents of Carnosine and Anserine in Muscle of Broiler Chicken International conference
Shinichi Kai, Masatoshi Kubota, Motoni Kadowaki, Shinobu Fujimura
XIVth European Poultry Conference 2014.6 European Federation of World's Poultry Science and World's Poultry Science Association
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食餌性ヒスチジンレベルによる筋肉中イミダゾールジペプチドおよび塩基性アミノ酸への影響
甲斐慎一, 渡邊源哉, 久保田真敏, 門脇基二, 藤村 忍
日本家禽学会2014年春季大会 2014.3 日本家禽学会
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Effects of dietary astaxanthin rich yeast, Phaffia Rhodozyma, on meat quality of broiler chicken under chronic heat stress
Ganzaya Perenlei, Masatoshi Kubota, Motoni Kadowaki, Shinobu Fujimura
日本家禽学会2014年春季大会 2014.3 日本家禽学会
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食肉の呈味成分とおいしさ Invited
藤村 忍
第55回日本食肉研究会大会・第13回日本産肉研究会学術集会 合同大会 2014.3 日本食肉研究会、日本産肉研究会（合同シンポジウム）
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家禽への低リジン飼料給与による食肉の呈味変化とその代謝機構の解析
渡邊源哉, 小林裕之, 永嶋 淳, 柴田昌宏, 久保田真敏, 門脇基二, 藤村 忍
日本畜産学会第118回大会 2014.3 日本畜産学会
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食餌性リジンによる筋肉イミダゾールジペプチドへの影響
甲斐慎一, 渡邊源哉, 久保田真敏, 門脇基二, 藤村 忍
日本畜産学会第118回大会 2014.3 日本畜産学会
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食餌性ヒスチジンレベルによる塩基性アミノ酸相互作用および筋肉中イミダゾールジペプチド調節への影響
甲斐慎一, 渡邊源哉, 久保田真敏, 門脇基二, 藤村 忍
北信越畜産学会新潟県分会研究発表会 2014.3 北信越畜産学会新潟県分会
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被災地から出発した災害時の食研究と日本災害食学会の設立 Invited
藤村 忍
第18回「震災対策技術展」横浜 2014.2 「震災対策技術展」横浜実行委員会