Organization
Sakeology Center Specially Appointed Assistant Professor
Title
Specially Appointed Assistant Professor
Contact information
External link
HATA Yuki
Degree
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Ph.D. ( 2015.4 Nagoya University )
Research Areas
-
Humanities & Social Sciences / Japanese history / Cultural history
-
Humanities & Social Sciences / Japanese literature
Research History (researchmap)
-
Hiroshima University Morito Institute of Global Higher Education Visiting Researcher
2024.6
-
Chukyo University Faculty of Liberal Arts and Sciences Part-time lecturer
2024.4
-
Nagano National College of Technology Part-time Lecturer
2021.4 - 2021.9
-
Niigata University Sakeology Center Specially Appointed Assistant Professor
2020.5
-
Nagoya University Graduate School of Humanities Research Fellow
2018.4 - 2020.3
-
Université de Strasbourg Groupe d'Études Orientales, Slaves et Néo-helléniques Chercheuse invitée
2018.1 - 2020.3
-
Nagoya University Graduate School of Humanities Post-doctoral Researcher
2017.4 - 2020.4
-
Nagoya University Graduate School of Languages and Cultures Post-doctoral Researcher
2015.4 - 2017.3
-
Japan Society for the Promotion of Science Reseach Fellow (DC2)
2012.4 - 2014.3
Research History
-
Niigata University Sakeology Center Specially Appointed Assistant Professor
2020.5
Education
-
Nagoya University Graduate School of Languages and Cultures Department of Japanese Language and Culture
2010.4 - 2015.3
-
Nagoya University Graduate School of Languages and Cultures Department of Japanese Language and Culture
2008.4 - 2010.3
Professional Memberships
-
和食文化学会
-
説話文学会
-
日本家政学会 食文化研究部会
-
軍記・語り物研究会
-
酒史学会
-
日本近世文学会
Papers
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Importance of sake and sake brewing among local Japanese communities
Yuki HATA
Urakami Foundation Memories ( 31 ) 97 - 102 2024.3
-
Implementing and Evaluating International Japan Studies Education with ICT: A Project-based Learning Approach to Exploring Views on Education in Modern Japan through "Akai Tori"
Damaso Ferreiro Posse, Atsushi Nagai, Yuko Matsuyama, Yuki Hata, Li Li
Journal of International Education, Morito Institute of Global Higher Education Hiroshima University ( 27 ) 12 - 27 2023.9
-
Transcription and Notes on Mochi-to-sake Onaka-no-Yoidoshi Reviewed
Yuki HATA
The Japanese Journal for the History of Brewing ( 38 ) 52(1) - 37(16) 2023.3
-
Practices of interdisciplinary collaboration between Japan and Finland : Kuzushiji seminar at the University of Helsinki Reviewed
Yuki HATA, Rie FUSE
Niigata University Higher Education Studies ( 10 ) 16 - 21 2023.3
-
Study of Health Benefits of Alcoholic Beverages: Medicinal Liquor "Zurin-shu" Found in Japanese Early Modern Literature Reviewed
Yuki HATA, Mami Sato
Japanese Food Studies ( 5 ) 96 - 119 2022.12
-
Dietary Cure in the Edo Period Seen from “Waka Shokumotsu Honzo”
Yuki HATA
Reports of Lotte Research Promotion Grant 2022 148 - 152 2022.12
-
Nagai Atsushi, Matsuyama Yuko, Ferreiro Posse Damaso, Hata Yuki
Journal of International Education, Morito Institute of Global Higher Education Hiroshima University ( 26 ) 1 - 18 2022.9
-
The Personification of Sake in Kibyoshi: Characteristics of Sake in Literary Representations of Food and Drink Reviewed
Yuki Hata
The Japanese Journal for the History of Brewing ( 37 ) 10 - 19 2022.3
-
Transcript and Notes on Tsuzoku-santonshi Reviewed
Yuki HATA
Collected Papers on Japan-Korea Academic Exchange Meeting ( 6 ) 62(1) - 40(23) 2022.3
-
Transformation of Herbals Written in the Form of Waka: Reprint and Notes on "Shokumotsu Honzo Yoka" in Eitai Choho-ki Takara-gura Reviewed
Yuki HATA
Journal of food culture of Japan ( 17 ) 100(1) - 88(13) 2021.12
-
Transcript and Notes on Fukutoku-sannenshu Reviewed
Yuki Hata
The Japanese Journal for the History of Brewing ( 36 ) 38(1) - 27(12) 2021.3
-
Kuzushiji-seminaari: kirjoitusmerkit, kirjoitusjärjestelmä ja kirjojen historia Japanissa Reviewed International coauthorship
Yuki Hata, Rie Fuse
Tomo ( 4/2020 ) 20 - 22 2020.12
-
Kuzushiji seminaari Helsingin yliopistossa 2019 International coauthorship
Rie Fuse, Yuki Hata
Hashi ( 41 ) 4 2020.12
-
The Epidemic of Measles in bunkyu 2 (1862) and Foods: Dietary cure expressed in Hashika-e
Yuki HATA
Introduction to Literature on Japanese Food 259 - 276 2020.9
-
Personification of sake in kibyoshi
Yuki HATA
The Cultural History of Intoxication: From ritual to illness 112 - 129 2020.7
-
Literary works on "Shubeiron" (Comparison between sake and mochi) and society in the late Edo period Invited
Yuki HATA
Gunki to Katarimono ( 53 ) 24 - 34 2017.3
-
L’uniformisation des productions agricoles à l’époque d’Edo: des savoirs géographiques biaisés à l’origine de crises Reviewed International coauthorship
Nicolas BAUMERT, Yuki HATA, Nobuhiro ITO
Revue de Géographie Historique ( 9 ) 38 - 55 2016.11
-
La personification des plantes dans "Rokujo-Aoinoue"
ITO Nobuhiro, MIYOSHI Yoshimori, HATA Yuki, KIKUMA Miho, HIGUCHI Chihiro, SUEMATSU Misaki
Studies in Language and Culture 37 ( 1 ) 1 - 17 2015.10
-
Sake and Confectionery in the Late Edo Period Around "Shubeiron" (Comparison between Sake and Mochi)
HATA Yuki
Reports of the Tabacco Academic Studies Center Grant Research FY2014 1 - 26 2015.8
-
Food Depicted in "Shuhanron emaki" from the Perspective of Shokumotsu-honzo: Genealogy of the Literary Work of Comparing One Food with Another Food
Yuki HATA
Facsimile and Research of "Shuhanron emaki": Manuscripts from the Agency for Cultural Affairs, the National Library of France, and Others 322 - 346 2015.2
-
「飲食養生鑑」・「房事養生鑑」にみる江戸後期の身体と養生
HATA Yuki
平成25年度名古屋大学大学院国際言語文化研究科教育研究プロジェクト「文化創造の展開および発展」報告書 39 - 56 2014.11
-
『麻疹太平記』と本草学―描かれた食物をめぐって― Reviewed
HATA Yuki
説話文学研究 ( 49 ) 137 - 147 2014.10
-
「酒餅論」と江戸中後期の物産―江戸への下り酒をめぐって― Reviewed
HATA Yuki
論集：日韓学術交流会―言語文化を巡って― ( 1 ) 25 - 36 2014.9
-
畑 有紀
『酒飯論絵巻』の世界（アジア遊学172） ( 172 ) 99 - 114 2014.3
-
麻疹絵に描かれるモチーフ―庶民生活との関わりから
HATA Yuki
パリ国立図書館東洋写本室蔵書を巡る異文化交流の総合的比較研究 報告書 195 - 206 2013.5
-
和歌形式で記された食物本草書の成立について Reviewed
HATA Yuki
言葉と文化 ( 14 ) 37 - 56 2013.2
-
HATA Yuki
文化創造の図像学（アジア遊学154） ( 154 ) 107 - 128 2012.6
-
江戸と明治の食養生
HATA Yuki
国際シンポジウム 日本研究における内外の視点 報告書 75 - 92 2012.5
-
幕末の麻疹と食―食物本草本を中心に― Reviewed
HATA Yuki
言葉と文化 ( 12 ) 101 - 118 2011.3
Books
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Hashi: Siveltimestä moniväripainoon - Japanilaisen kirjan kuvituksen historiaa ja kokoelmia Suomessa International journal
Rie Fuse, Yuki Hata, Tero Salomaa（ Role： Joint editor）
Japanilaisen kulttuurin ystävät 2020.12
MISC
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Kuinka sake kehittyi Edo-kauden tarinoiden henkilöhahmoksi?
Yuki Hata, Minna Lehmuskoski (tr.)
Tomo (2/2024) 24 - 27 2024.6
-
Kana-zoshi "Shubei"
Yuki HATA
The Japanese Journal for the History of Brewing ( 39 ) 44 (1) - 40 (5) 2024.3
-
Sake Culture in Stories from the Edo period Invited
Yuki HATA
TASC MONTHLY ( 577 ) 6 - 12 2024.1
-
Summary of Research and Report on Current Research Activities of the 2022 Ishikawa Matsutaro Food Culture Researcher Award recipients Invited
Yuki HATA
Journal of food culture of Japan ( 19 ) 28 - 31 2023.12
-
Introduction of Sakeology Center, Niigata University: The world's first hub of Sakeology, an academic discipline dedicated to the systematic study of sake Invited
Yuki HATA
The Japanese Journal for the History of Brewing ( 38 ) 20 - 23 2023.3
-
Nara-kuvakirjojen ja kuva-rullien sisältö ja historia Reviewed
Toru Ishikawa (lecturer), Yuki Hata (summarizer), Yida Cai (translator), Rie Fuse (translator, editor)
Tomo ( 4/2022 ) 6 - 10 2022.11
-
Suomen kansalliskirjaston japanilainen kokoelma Reviewed
Mayumi Tsuda (lecturer), Yuki Hata (summarizer), Rie Fuse (translator, editor)
Tomo (3/2022) 9 - 13 2022.9
-
Sake in Classical Japanese Literature
Sakeology Lecture 58 - 64 2022.4
-
Drinking Habit in the Edo Period Invited
Yuki HATA
KOKUSHU Digital Museum 2021.10
-
Deal in Sake in the Edo Period Invited
Yuki HATA
KOKUSHU Digital Museum 2021.10
-
Johdanto kuzushiji -kirjoitukseen: japanilaisten kirjoitusmerkkien historiasta Reviewed International coauthorship
Yuki Hata, Yoshiko Osamitsu (trans.), Laura Kenttä (trans.), Mika Heiskanen (trans.), Santtu Repo (trans.), Rie Fuse (trans.&ed.)
Tomo ( 2/2021 ) 9 - 11 2021.6
-
Johdanto kuzushiji-kirjoitukseen Reviewed International coauthorship
Yuki Hata, Yoshiko Osamitsu (trans.), Laura Kenttä (trans.), Mika Heiskanen (trans.), Santtu Repo (trans.), Rie Fuse (trans.&ed.)
Tomo ( 1/2021 ) 9 - 12 2021.3
-
錦絵に見る江戸の食養生〈後編〉 Invited
HATA Yuki
月刊とうかい食べあるき 28 - 29 2015.10
-
錦絵に見る江戸の食養生〈前編〉 Invited
HATA Yuki
月刊とうかい食べあるき 30 - 31 2015.9
-
Catalog of Japanese Books in the Cernuschi Museum
HATA Yuki
Report: Comparative research of cultural exchange on the manuscripts of the National Library of France 117 - 127 2013.5
Presentations
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酒たちの口論と合戦―酒をキャラクターにする江戸の文学― Invited
畑 有紀
しばたミュージアム設立推進市民会議 歴史・文化講演会 2024.12
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フィンランドでの異分野協働による日本学教育の実践
畑 有紀
東アジア日本研究者協議会 第8回国際学術大会（ラウンドテーブル：21世紀型スキルを育成する「日本学教育」―協働と学際からの問い直し―） 2024.11
-
Lessons from anthropomorphized organs: Examination of the color woodblock prints “Inshoku yojo kagami” and “Boji yojo kagami”
Yuki Hata
XVI Congreso nacional y VII Internacional de la Asociación de Estudios Japoneses en España 2024.9
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From a user of Japanese resources to an expert on Japanese resources–The case of an applied project course for organizing “Japanese Stories about Food Seminar” at the University of Helsinki
Rie Fuse, Yuki Hata
The 34th European Association of Japanese Resource Specialists Conference 2024.9
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フィンランドでの一般公開型セミナーを基軸としたPBL型教育の実践 Invited
畑 有紀
第4回 韓国全羅南道地域における中・高等学校の日本語教師の教授法高度化のための学術フォーラム 2024.7
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Medicinal Liquor in Books from Edo Period Invited
Yuki HATA
Medicinal Liquor Forum 2024.6
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Tarinoiden Saké-hahmo: alkoholin personifikaatio varhaismodernissajapanilaisessa kirjallisuudessa
HATA Yuki
Seminar: Japanilaisia kertomuksia ruuasta（日本の物語と食） 2024.3
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食材を浸漬して造る近世の料理酒・薬酒の基酒（ベース）をめぐる検討 ―菊酒を例として―
畑 有紀, 佐藤 茉美
日本家政学会 食文化研究部会 第35回研究大会 2023.11
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「描いた酒」から知る江戸の酒―近世の物語を通じた酒文化研究― Invited
畑 有紀
新潟大学農学部同窓会創立70周年記念講演 2023.11
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黄表紙『福徳三年酒』に見る酒の表現
畑 有紀
第20回食品産業分野への実験力学的手法の応用に関する研究会 2023.11
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江戸の物語が描く日本酒文化
畑 有紀
研究集会「日本酒文化研究のみちしるべ―日本酒学の時空を広げる―」 2023.10
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江戸の薬酒を通じた酒類の健康利用価値の検討
畑 有紀, 佐藤 茉美
第19回食品産業分野への実験力学的手法の応用に関する研究会 2023.3
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絵で読む江戸の酒文化 Invited
畑 有紀
ジオパーク日本酒学講座「ルーツは江戸時代!?今も変わらぬ日本の酒文化に迫る」 2023.3
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近世庶民生活における酒の位置付け―酒の文芸表現、そして薬としての酒をめぐって―
畑 有紀
第5回日本酒学シンポジウム 2022.11
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酒を描く古典文学 ―室町・江戸の物語を通じた酒文化研究― Invited
畑 有紀
化学工学会 新潟大会 2022 2022.11
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江戸文芸にみる食物の〈合戦〉 Invited
畑 有紀
第19回むかしのくらし展ごっつぉ！講演会 2022.10
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江戸時代の文献に見える「薬酒」を通じた日本酒の健康効果の検討―生姜酒・豆淋酒を例として―
畑 有紀, 佐藤 茉美
和食文化学会 第4回研究大会 2022.2
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酒か飯か、それとも餅か？―米をめぐる日本の古典文学― Invited
畑 有紀
ライス・エキスポ・ジャパン 2022.2
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黄表紙にみる飲食物の擬人化―酒の表現方法をめぐって―
畑 有紀
第7回韓日学術大会 2021.12
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江戸の物語の中の食と酒 ―飲食物の擬人化表現をめぐって― Invited
畑 有紀
研究集会 日本酒と日本料理の過去・現在・未来を考える 2021.11
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草双紙から読み解く江戸時代の酒文化 Invited
畑 有紀
酒史学会 第19回(2021年度)大会 2021.11
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描き、楽しむ酒 ―古典文芸から読み解く酒の文化― Invited
畑 有紀
新潟県醸造試験場創立91周年記念式典 特別講演 2021.10
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『和歌食物本草』をめぐる 江戸時代の食養生の様相―和歌を通じた食養生の「知」の伝承―
畑 有紀
ロッテ財団 第6回若手研究者の集い 2021.7
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古典文芸に見る酒の文化
畑 有紀
第3回日本酒学シンポジウム 2020.12
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江戸文芸に描かれた食物と酒
畑 有紀
令和2年度 第1回 日本酒学セミナー 2020.11
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The Personifications of Foods in the Late Edo Period : Why do the foods in Kibyōshi fight among themselves? International conference
HATA Yuki
JSPS - MUFJ Seminar 2019.10
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Possibilities and challenges of interdisciplinary utilization of resources of Japanese studies: the case of the kuzushiji seminar at the University of Helsinki offered by Nagoya University International coauthorship International conference
HATA Yuki, FUSE Rie
The 30th European Association of Japanese Resource Specialists Conference 2019.9
-
「飲食養生鑑」・「房事養生鑑」に 表現される身体 International conference
HATA Yuki
O corpo na Cultura Japonesa 2019.9
-
酒と菓子の優劣争い「酒餅論」と江戸の酒―擬人化される酒をめぐって― Invited
畑 有紀
日本酒学研究会設立総会 2019.3
-
フランス国立極東学院でのくずし字解読セミナーの実践 International conference
畑 有紀
第6回日韓学術交流会―言語文化を巡って― 2019.2
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"Kuzushi-ji seminar" by Japanese young researchers: For a building a network of Japan humanities research in Europe International conference
HATA Yuki, YASUI Mihiro
The 29th European Association of Japanese Resource Specialists Conference 2018.9
-
A personificação dos alimentos nos Capa Amarela (kibyōshi) International conference
HATA Yuki
XII Congresso Internacional de Estudos Japoneses no Brasil / XXV Encontro Nacional de Professores Universitários de Língua, Literatura e Cultura Japonesa 2018.8
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江戸の麻疹流行と食べもの Invited
畑 有紀
連続文化セミナー 2018.5
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黄表紙の中の擬人化された酒
畑 有紀
日本家政学会食文化研究部会平成28年度3月例会 2017.3
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人体を描く江戸後期の文芸について―手足の擬人化をめぐって― International conference
HATA Yuki
第4回日韓学術交流会―言語文化を巡って― 2016.12
-
江戸後期「酒餅論」作品とその社会
HATA Yuki
2016年度軍記・語り物研究会大会 シンポジウム「軍記とパロディ」 2016.8
-
江戸後期「酒餅論」にみる酒と酔い International conference
HATA Yuki
病と酔いの文化 2016.6
-
Productions agricoles et mesures contre les famines aux époques de Muromachi et d'Edo International conference
ITO Nobuhiro, HATA Yuki
Désastres, alimentation et nouvelles formes d'agriculture : au-delà du défi japonais 2015.9
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江戸後期における「酒餅論」と酒や菓子の消費について International conference
HATA Yuki
奈良絵本・絵巻国際集会 2015.8
-
江戸後期における「酒餅論」の系譜 International conference
HATA Yuki
平成26年度名古屋大学大学院国際言語文化研究科教育研究プロジェクト「絵ものがたりにおける宗教と擬人化」 2015.3
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江戸後期「酒餅論」作品にみられる酒と菓子
HATA Yuki
伝承文学研究会名古屋例会平成26年7月例会 2014.7
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「飲食養生鑑」・「房事養生鑑」にみる江戸後期の身体と養生 International conference
HATA Yuki
平成25年度名古屋大学大学院国際言語文化研究科教育研究プロジェクト「絵ものがたりの世界―異類・異界・異形―」 2014.3
-
麻疹絵に示された食物について―江戸後期の食養生と食物生産を中心に― International conference
HATA Yuki
日本における食と災害文化史研究―海外の視点を通して 2014.2
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「酒餅論」と江戸中後期の物産―食物の種類・名産を中心に―
Yuki HATA
第1回日本文化に関する国際シンポジウム 2013.11
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「酒餅論」と江戸中後期の物産―見立番付・双六を通して―
HATA Yuki
酒餅論」と江戸中後期の物産―見立番付・双六を通して― 2013.11
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『麻疹太平記』と本草学をめぐって―擬人化された食物の対立を描く物語―
HATA Yuki
説話文学会平成25年度大会 2013.6
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嗜好品や食物の対立を描く物語について
HATA Yuki
平成24年度名古屋大学大学院国際言語文化研究科教育研究プロジェクト「文化創造の発展とその展開―食・戦い・装い、室町から江戸」 2013.3
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江戸後期の戯作および錦絵に見られる食養生
HATA Yuki
日本比較文学会中部支部第1回院生発表会ワークショップ 2013.2
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食物本草から見る描かれた食物―「酒飯論絵巻」から錦絵まで
畑有紀
国際研究集会「フランス国立図書館写本室蔵『酒飯論絵巻』をめぐって」 2012.11
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麻疹絵に描かれるモチーフ―庶民生活との関わりから
畑 有紀
平成23年度名古屋大学大学院国際言語文化研究科教育研究プロジェクト「メディアを巡る文化創造とその展開および発展」 2012.2
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食物と疫病の合戦を描く錦絵について―食養生の観点から
畑 有紀
平成23年度名古屋大学大学院国際言語文化研究科教育研究プロジェクト「メディアを巡る文化創造とその展開および発展―江戸から明治への変革期において」 2011.12
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江戸と明治の食養生
畑 有紀
国際研究集会「日本研究における内外の視点」 2011.3
Awards
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Ishikawa Matsutaro Food Culture Researcher Award
2022.11 Division of Food Culture, The Japan Society of Home Economics
HATA Yuki
-
Nagoya University Outstanding Graduate Student Award
2011.3 Nagoya University
HATA Yuki
Research Projects
-
フィンランドでの異分野協働による日本学教育の実践
2024.11
System name：海外発表促進助成
Awarding organization：公益財団法人 日本科学協会
畑 有紀
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アルザスと日本の交流を通じてアルザスで収集された作品とジャポニスムの発展史
2024.9 - 2028.3
System name：科学研究費助成事業 国際共同研究加速基金（国際共同研究強化（Ｂ））
Awarding organization：日本学術振興会
Authorship：Coinvestigator(s)
-
近世の「食」をめぐる〈知〉の体系化―実用書と文芸による食物誌データベースの構築―
2024.4 - 2029.3
System name：科学研究費助成事業
Research category：基盤研究(C)
Awarding organization：日本学術振興会
畑 有紀
Authorship：Principal investigator
-
近世日本における食養生法としての薬酒の研究―「豆淋酒」を中心に―
2024.4 - 2026.3
System name：奨励研究助成
Awarding organization：公益財団法人ロッテ財団
畑 有紀
-
食材としての酒―近世・近代期の酒に食材を浸して造る「料理酒」・「酒浸し」・「酒浸て」を中心に―
2024.4 - 2025.3
System name：食の文化研究助成
Awarding organization：味の素食の文化センター
畑 有紀, 佐藤 茉美
Authorship：Principal investigator
-
セミナー「私たちにとって『食』とは何か：日本文学から考える」を通じた日本学教育プログラム開発
2023.4 - 2024.3
System name：Grant Program for Japanese Studies Projects
Awarding organization：Japan Foundation
Rie Fuse, Yuki Hata
Authorship：Coinvestigator(s)
-
Japanese literature and food: PBL seminar to promote research cooperation between Japan and Finland
2023.4 - 2024.3
System name：Scandinavia-Japan Sasakawa Foundation Grants
Awarding organization：Scandinavia-Japan Sasakawa Foundation
Yuki Hata, Rie Fuse, Yuko Matsuyama, Damaso Ferreiro Posse
Authorship：Principal investigator
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「百薬の長」から「百薬を長ず」へ―薬酒を通じた日本酒の意義の再検討
2022.8 - 2023.3
System name：令和4年度 U-goグラント
Awarding organization：新潟大学
畑 有紀
Authorship：Principal investigator
-
地域社会における酒造りを通じた酒の意義の解明
2021.10 - 2023.9
System name：2021年度学術研究助成
Awarding organization：浦上食品・食文化振興財団
畑 有紀, 岸 保行, 渡辺 英雄
Authorship：Principal investigator
-
「百薬の長」から「百薬を長ず」へ―薬酒を通じた日本酒の意義の再検討
2021.9 - 2022.3
System name：Interdisciplinary Research (U-go) Grant AY2021
Awarding organization：Niigata University
Authorship：Principal investigator
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近世期文芸における「食」の表象研究―食材、食事・調理の風景をめぐって―
Grant number：20K12914
2020.4 - 2024.3
System name：科学研究費助成事業 若手研究
Research category：若手研究
Awarding organization：日本学術振興会
畑 有紀
Authorship：Principal investigator
Grant amount：\3120000 （ Direct Cost: \2400000 、 Indirect Cost：\720000 ）
本研究は、絵巻、奈良絵本、仮名草子、草双紙、および浮世絵版画を含む絵入り文芸を主たる対象とし、文芸に表現された「食」の分析を通じて、近世期の文芸の創出を明らかにするものである。具体的には、文芸に描かれた「食」について、料理書、儀礼書、本草書など、近世期の食文化関連資料を用いて注釈を加えた上で、その背景にある実際の食生活との同異を検証し、その変容を探る。
本年度は、これまでに調査を行った絵巻や草双紙、浮世絵版画の中から、広く酒や米を描く文芸の系譜を整理した。『酒飯論絵巻』に見える酒と飯をめぐる論争にはじまり、近世後期の黄表紙・浮世絵版画に見える酒と餅の合戦に至るまで、米を中心にいかなる文芸表現が生まれたのかをまとめた。この成果については、論考が書籍に掲載されたほか、講演も行った。
また、酒と他の物品の対比として、酒・煙草・茶の三点を擬人化する黄表紙『通俗三呑志』の翻刻を行った。現代では嗜好品と分類される三点のうち、酒のみが個別の銘柄を用いて表現されており、文芸の分析を通じ酒のブランディングの先行性を検証した。この翻刻資料と、考察を行った論文は、それぞれ査読を経て学術誌に掲載された。
さらに、酒をめぐり料理書・本草書の記述を精査する中で、酒（現代の清酒）に食材等を浸漬して作る、薬酒が頻出することが認められた。特に本草書にはその効能が記載されており、近世期における酒が健康維持目的に利用された可能性を検討するに至った。これを契機として、薬酒について生化学を専門とする研究者との共同研究も開始した。 -
A Study of Dietary Cure in Edo Period with the Book about Traditional Pharmacognosy
2020.4 - 2022.3
Authorship：Principal investigator
-
失われた飲食文化の復活と現代に問いかけるその意義
2017.10 - 2021.3
System name：課題設定による先導的人文学・社会科学研究推進事業
Research category：領域開拓プログラム
Awarding organization：日本学術振興会
Authorship：Coinvestigator(s)
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西欧の日本学研究者とのネットワークを通じた日本人若手研究者の国際化―絵写本・版本研究を中心として
2017.10 - 2020.3
System name：国際的な活躍が期待できる研究者の育成事業
Awarding organization：日本学術振興会
-
Investigation of Food Culture through Japanese Literature: How did people represent food in literary works in early modern Japan?
Grant number：17K13385
2017.4 - 2022.3
System name：Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
Awarding organization：Japan Society for the Promotion of Science
Hata Yuki
Authorship：Principal investigator
Grant amount：\2730000 （ Direct Cost: \2100000 、 Indirect Cost：\630000 ）
This study examines how food was represented in the literature and arts of early modern Japan, mainly by analyzing literary works for common people, such as kusa-zoshi (illustrated storybooks) and ukiyo-e. People often depicted food in literary works in the early modern period, though few such pieces existed before the medieval period. So I discuss how and why people frequently represented food in the 18th and 19th centuries through a perspective of cultural history. In this study, I interpret literary works from people's points of view of this period, checking against cookbooks, herbal books, and so on. This shows two points below:
1) Previous research sometimes treats these works as reflections of real life, like pictures. But we should not equate food depicted in them with that in people's real life.
2) We tend to consider food as a part of our livelihood culture. However, there is room for further research about food; we can re-examine it in terms of representational culture. -
黄表紙の中の“擬人化”される食物―庶民生活との位相をめぐって
2017.4 - 2018.3
System name：食の文化研究助成
Awarding organization：公益財団法人味の素食の文化センター
畑 有紀
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
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江戸文芸にみる医学と身体論―人体の“擬人化”を中心に―
2017.4 - 2018.3
System name：笹川科学研究助成
Awarding organization：公益財団法人日本科学協会
畑 有紀
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
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「酒餅論」をめぐる江戸後期の酒と菓子
2014.4 - 2015.3
System name：たばこ総合研究センター研究助成
Awarding organization：公益財団法人たばこ総合研究センター
畑 有紀
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
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近世啓蒙書をめぐる食養生の様相
Grant number：12J01905
2012.4 - 2014.3
System name：科学研究費（特別研究員奨励費）
Research category：特別研究員奨励費
Awarding organization：日本学術振興会
畑 有紀
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
本年度は、(1)麻疹に関連する文芸作品に示された情報、(2)食物の優劣争いの系譜、(3)養生訓を説く江戸後期の文芸作品、を中心に研究を行った。
(1)では、幕末の麻疹流行時に制作された麻疹絵、滑稽本『麻疹太平記』等の分析を通じて、疫病流行時、庶民に普及した情報について考察した。特に『麻疹太平記』に関しては、描かれた食物を通して、物語と本草学との関連について分析を試みた。そして、食物本草や救荒の分野の啓蒙が意識されていた歴史的背景をもふまえ、人々の食物に対する関心が、物産から健康維持に関する情報へと変容、それが物語に反映された可能性があると結論づけた(説話文学会平成25年度大会で発表)。
(2)では、酒と飯の争いを描く「酒飯論絵巻」や、酒と菓子の争いを主題とする「酒餅論」関連作品について検討した。室町時代の「酒飯論絵巻」には食物本草の影響が見られないこと、一方で複数の黄表紙に本草学の知識が見えること、そして(1)の成果にも鑑みて、時代を下るにつれ、本草学が文芸作品に与える影響が強くなったのではないかと推察するに至った(『アジア遊学』172号等で発表)。「酒餅論」作品に関しては、都立中央図書館加賀文庫等の所蔵資料調査を通して、江戸中後期の複数の作品から読み取れる酒や菓子の種類、産地、店名等の情報を見立番付・絵双六の情報と対照した。また、見立番付と食物の優劣争いの物語との関連性にも言及した(「第1回日本文化に関する国際シンポジウム」で発表)。
(3)では、錦絵「飲食養生鑑」・「房事養生鑑」等、体内の臓腑や器官を擬人化する絵物語を取り上げ、これらに表現された身体と養生について考察した。その結果、上記二画は、先行研究が指摘する、過度の飲食や房事を慎むという養生訓のみならず、臓腑の配置、形状等の情報を知ることも、養生の要としていることを明らかにした(「絵ものがたりの世界―異類・異界・異形―」で発表)。
Teaching Experience (researchmap)
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Human mind and language (Literature B)
2024.4 -
Project Course: Japanese Literature and Food
2024.1-2024.3Institution name：University of Helsinki -
Intercultural Collaborative Learning A
2023.6Guest speaker
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Sakeology Introduction III
2022.6 -
Sakeology C
2021.6 -
EnglishⅢB
2021.4-2021.9 -
Special Course: Kuzushiji Seminar
2019.10Institution name：University of Helsinki
Teaching Experience
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日本酒学概論III(人文社会科学)
2023Institution name：新潟大学 -
日本酒学A
2022Institution name：新潟大学 -
日本酒学C
2021Institution name：新潟大学 -
日本酒学B
2021Institution name：新潟大学 -
日本酒学A-1
2021Institution name：新潟大学 -
日本酒学A-2
2021Institution name：新潟大学
Social Activities
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【Seminar】Japanilaisia kertomuksia ruuasta
Role(s)： Lecturer, Planner
Kansalliskirjasto (National Library of Finland) 2024.3
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【Research Conference／Seminar】Guide to the research of Japanese Sake Culture: For expanding the possibility of Sakeology
Role(s)： Presenter, Lecturer, Planner, Organizing member
2023.10
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【Video Content】Sake as Depicted in Classical Literature
Role(s)： Advisor, Investigater
Knowledge-based Tourism of Sakeology 2022.11
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【Feature Article】History of Sake Culture
Role(s)： Media coverage, Contribution
2022.3
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【Extension lecture】Culture that Depicts and Enjoys Sake: Literary works from the Edo period and sake
Role(s)： Lecturer
2021.12 - 2022.3
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【Video Content】The History of Japanese Sake
Role(s)： Appearance, Media coverage, Lecturer
2020.12
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【Public lecture】Sake Culture in the Stories from the Edo Period
Role(s)： Lecturer
2020.11
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【Seminar】Séminaire d’apprentissage de la lecture des Kuzushi-ji
Role(s)： Lecturer, Planner
Ecole française d’Extrême-Orient 2019.11 - 2019.12
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【Seminar】Séminaire de kuzushi-ji
Role(s)： Lecturer, Planner
Université de Strasbourg 2019.11 - 2019.12
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【Lecture】Gjesteforelesning om: wahon
Role(s)： Planner
University of Bergen, Norway 2019.10
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【Lecture】Ehon og Emaki foredrag om illustrerte bøker i Japan: opphav av Manga?
Role(s)： Planner
University of Oslo, Norway 2019.10
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【Workshop】Workshop de escrita cursiva japonesa
Role(s)： Lecturer
Federal University of Amazonas 2019.9
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【Seminar】Séminaire d’apprentissage de la lecture des Kuzushi-ji
Role(s)： Lecturer, Planner
Ecole française d’Extrême-Orient 2018.10 - 2018.12
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【Seminar】Séminaire de kuzushi-ji
Role(s)： Lecturer, Planner
Université de Strasbourg 2018.1 - 2018.2
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【ギャラリートーク】江戸の情報社会と食 (2)
Role(s)： Lecturer
三重県立美術館 三重県立美術館「ア・ターブル！―ごはんだよ！ 食をめぐる美の饗宴―」展ギャラリー・トーク 2014.4
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【ギャラリートーク】江戸の情報社会と食 (1)
Role(s)： Lecturer
三重県立美術館 三重県立美術館「ア・ターブル！―ごはんだよ！ 食をめぐる美の饗宴―」展ギャラリー・トーク 2014.3
Media Coverage
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Brewing: Sake and Culture (5) Newspaper, magazine
The Yomiuri Shimbun Yomiuri Shimbun 2024.5
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Japanilaisia kertomuksia ruuasta Internet
Kansalliskirjasto Scripta Selecta, Kansalliskirjasto 2024.5
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Opportunities for Young Researchers Lotte Group Research Grants (Ad) Newspaper, magazine
The Asahi Shimbun Asahi Shumbun 2024.3
Academic Activities
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Exposition: Kirjallisuuden maku – Ruoka japanilaisessa kirjallisuudessa International contribution
Role(s)： Supervision (editorial)
Helsingin yliopisto (Helsinki, Finland) 2024.4
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Exhibition: Sakeology
Role(s)： Planning/Implementing academic research
Niigata University Asahimachi Museum 2021.6 - 2021.8
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Exposition: Pages illustrées du Japon – XVIIe ⁄ XIXe siècles
Role(s)： Planning/Implementing academic research
Médiathèque André Malraux (Strasbourg, France) 2020.9 - 2020.10
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Exposition: Kamishibaï, quand l'image prend la parole
Role(s)： Planning/Implementing academic research
Médiathèque Protestante de Strasbourg (Strasbourg, France) 2019.9 - 2019.11
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Exposition: Kamishibaï, quand l'image prend la parole
Role(s)： Planning/Implementing academic research
Temple Saint-Etienne (Mulhouse, France) 2019.5