Organization
Academic Assembly Institute of Science and Technology NOUGAKU KEIRETSU Professor
Faculty of Agriculture Department of Agriculture Professor
Faculty of Agriculture Department of Agriculture Professor
Title
Professor
External link
JOH Toshio
Degree
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Doctor (Agriculture) ( 1993.3 Kyushu University )
Research Areas
-
Life Science / Food sciences
Research History (researchmap)
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Niigata University Faculty of Agriculture Department of Agriculture Professor
2017.4
-
Niigata University Faculty of Agriculture Department of Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry Professor
2016.4 - 2017.3
-
Niigata University Graduate School of Science and Technology Life and Food Sciences Associate Professor
2007.4 - 2016.3
-
Niigata University Faculty of Agriculture Department of Applied Biological Chemistry Associate Professor
2007.4 - 2016.3
-
Niigata University Faculty of Agriculture Associate Professor (as old post name)
1999.4 - 2007.3
-
Niigata University Faculty of Agriculture Assistant
1993.4 - 1999.3
Research History
-
Niigata University Faculty of Agriculture Department of Agriculture Professor
2017.4
-
Niigata University Abolition organization Applied Biological Chemistry Professor
2016.4 - 2017.3
-
Niigata University Faculty of Agriculture Department of Applied Biological Chemistry Associate Professor
2007.4 - 2016.3
-
Niigata University Graduate School of Science and Technology Life and Food Sciences Associate Professor
2007.4 - 2016.3
-
Niigata University Graduate School of Science and Technology Life and Food Sciences Associate Professor
2007.4 - 2016.3
-
Niigata University Faculty of Agriculture Associate Professor (as old post name)
1999.4 - 2007.3
-
Niigata University Faculty of Agriculture Research Assistant
1993.4 - 1999.3
Papers
-
A simple genotyping method for <i>RIM15</i> gene polymorphisms in sake yeast strains
Takashi Kuribayashi, Nanako Asahi, Hina Satone, Jumpei Tanaka, Masamichi Sugawara, Keigo Sato, Yoshihito Nabekura, Toshio Joh, Toshio Aoki
Mycoscience 2025
-
Genotypic analysis of the FAS2-F1279Y (3836T>A) polymorphism conferring high ethyl caprylate productivity in industrial sake yeast strains. Reviewed
Takashi Kuribayashi, Toshiki Sakurai, Akira Hatakeyama, Toshio Joh, Mitsuoki Kaneoke
The Journal of general and applied microbiology 68 ( 5 ) 248 - 252 2023.1
-
Black rice bran intake reduces phosphorylated tau levels and enhances insulin signaling in the brain of aged normal mice. Reviewed International journal
Takashi Hara, Hanae Toyama, Yumi Ohata, Takeshi Ikeuchi, Sumiko Nakamura, Toshio Joh, Ken'ichi Ohtsubo
Bioscience, biotechnology, and biochemistry 86 ( 11 ) 1570 - 1575 2022.10
-
Heat-killed Lactobacillus paracasei K71 isolated from Sakekasu (sake lees) enhances Th1 response, NK cell cytotoxicity and fecal IgA content in normal BALB/c mice. Reviewed
Takashi Hara, Akira Igarashi, Takuya Teradaira, Toshio Joh
Food Science and Technology Research 28 ( 4 ) 335 - 341 2022.7
-
Decomposition and effect as prebiotics of inulin in Jerusalem artichoke tubers during storage Reviewed
Morita Akira, Hara Takashi, Joh Toshio
Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 69 ( 6 ) 313 - 319 2022.6
-
Isolation and brewing properties of a sake yeast mutant with high ethyl caprylate productivity Reviewed
Takashi Kuribayashi, Akira Hatakeyama, Jun Yarimizu, Keigo Arimoto, Mitsuoki Kaneoke, Yuji Tasaki, Takashi Hara, Toshio Joh
Food Science and Technology Research 28 ( 3 ) 217 - 224 2022.5
-
Effects of the method of Moromi-filtration on flavor components and free fatty acids of sake Reviewed
Nagai, Y., Suzuki, T.
115 ( 12 ) 769 - 776 2020.12
-
Hatakeyama, A., Watanabe, Y., Arimoto, K., Kuribayashi, T., Hara, T., Joh, T.
115 ( 9 ) 537 - 544 2020.9
-
Han Baoxiang, Hara Takashi, Joh Toshio
Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 67 ( 7 ) 236 - 241 2020.7
-
Hatakeyama, A., Watanabe, Y., Arimoto, K., Hara, T., Joh, T.
115 ( 4 ) 249 - 254 2020.4
-
The simple determination of urea in sake using a commercial assay kit Reviewed
Nagai, Y., Suzuki, T., Hoshino, A., Kuribayashi, T., Hara, T., Joh, T.
115 ( 2 ) 109 - 114 2020.2
-
細川 陽子, 春日 景太, 榎 康明, 斉藤 憲司, 城 斗志夫, 奥村 寿子, 菅原 正義
ルミナコイド研究 : 日本食物繊維学会会誌 23 ( 2 ) 47 - 54 2019.12
-
Yuji Tasaki, Daiki Kobayashi, Ryoji Sato, Shunya Hayashi, Toshio Joh
Mycoscience 60 ( 3 ) 170 - 176 2019.5
-
KURIBAYASHI Takashi, MIYAO Shunsuke, JOH Toshio, KANEOKE Mitsuoki
JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN 114 ( 5 ) 268 - 274 2019
-
布野 隆之, 関島 恒夫, 城 斗志夫, 阿部 學
野生復帰 = Reintroduction / 野生復帰編集委員会 編 6 ( 1 ) 13 - 18 2018.3
-
新潟の食の魅力を通して、大学生の食と健康への関心を高める教育プログラム Reviewed
山口智子, 渡邊令子, 藤村 忍, 井上 誠, 城斗志夫, 谷口正之, 西海理之, 門脇基二
新潟大学高等教育研究 5 29 - 34 2018.3
-
Breeding of a non-urea-producing sake yeast carrying a FAS2 mutation Reviewed
Mycoscience : official journal of the Mycological Society of Japan 58 ( 4 ) 302 - 306 2017.7
-
Effects of super-hard rice bread blended with black rice bran on amyloid peptide production and abrupt increase in postprandial blood glucose levels in mice Reviewed
Sumiko Nakamura, Takashi Hara, Toshio Joh, Atsushi Kobayashi, Akira Yamazaki, Kensaku Kasuga, Takeshi Ikeuchi, Ken'ichi Ohtsubo
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 81 ( 2 ) 323 - 334 2017.2
-
Stable Isotope Analysis of Hydrogen and Oxygen in a Traditional Japanese Alcoholic Beverage, Sake, from Niigata Prefecture in Japan and Other Countries. Reviewed International journal
Takashi Kuribayashi, Masamichi Sugawara, Keigo Sato, Yoshihito Nabekura, Toshio Aoki, Naoki Kano, Toshio Joh, Mitsuoki Kaneoke
Analytical sciences : the international journal of the Japan Society for Analytical Chemistry 33 ( 8 ) 979 - 982 2017
-
A Saccharomyces cerevisiae strain encoding a novel FAS2 mutation produces high levels of caprylic acid Reviewed
Yutaka Nagai, Toshiaki Suzuki, Susumu Yamashita, Toshio Joh, Yuji Tasaki
MYCOSCIENCE 57 ( 3 ) 228 - 231 2016.5
-
Simple differentiation of sake (Japanese alcoholic beverage) based on trace inorganic components using colorimetric methods. Reviewed
Takashi Kuribayashi, Keigo Sato, Toshio Joh, Mitsuoki Kaneoke, Ken-Ichi Watanabe
Journal of Bioscience and Bioengineering 121 ( 1 ) 43 - 46 2016.1
-
Inhibitory Effect of gamma-Aminobutyric Acid (GABA) on Histamine Release from Rat Basophilic Leukemia RBL-2H3 Cells and Rat Peritoneal Exudate Cells Reviewed
Azusa Kawasaki, Takashi Hara, Toshio Joh
JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 61 ( 8 ) 362 - 366 2014
-
Mushroom flavor and the enzymes involved in the biosynthesis Invited
JOH Toshio, KUDO Takunobu, TASAKI Yuji, FUJII Nisei, HARA Takashi
Journal of Japan Association on Odor Environment 44 ( 5 ) 315 - 322 2013.9
-
Lactobacillus paracasei K71 Isolated from sakekasu (Sake Lees) Suppresses Serum IgE Levels in Ovalbumin-immunized Balb/c Mice Reviewed
Takehisa Kumagai, Mariko Iguchi, Naoya Shigeyama, Sanae Okada, Toshio Joh, Takashi Hara
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 19 ( 1 ) 127 - 132 2013.1
-
Molecular Characterization of a Lipoxygenase from the Basidiomycete Mushroom Pleurotus ostreatus Reviewed
Yuji Tasaki, Shungo Toyama, Takashi Kuribayashi, Toshio Joh
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 77 ( 1 ) 38 - 45 2013.1
-
Kobayashi Kazuyuki, Joh Toshio, Fukuyama Toshinori
Japanese Journal of Crop Science 82 ( 2 ) 192 - 196 2013
-
High pressure can promote enzymatic hydrolysis of allergenic proteins in egg white to reduce IgE-binding activity.
Watanabe, M, Hara, T, Nishiumi, T, Joh, T, Suzuki, A
Proceedings of 7th International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology 60 2012.10
-
Mushroom flavor compounds and the biosynthesis mechanism. Invited
Toshio Joh, Takunobu Kudo, Yuji Tasaki, Takashi Hara
Aroma research : Journal of aroma science and technology 13 ( 1 ) 26 - 30 2012.2
-
Takateru Ishimori, Ayyakkannu Saravanan, Toshiyuki Sanada, Toshio Joh, Shinobu Fujimura, Tadayuki Nishiumi, Akio Imai, Tomoyuki Fujii, Hideyuki Sato, Hiroaki Kojima, Hidetaka Hori
Journal of the Japan Society of Waste Management Experts 22 ( 4 ) 253 - 266 2011.10
-
Heterogeneous expression and emulsifying activity of class I hydrophobin from Pholiota nameko Reviewed
Takunobu Kudo, Yuki Sato, Yuji Tasaki, Takashi Hara, Toshio Joh
MYCOSCIENCE 52 ( 4 ) 283 - 287 2011.7
-
Ability to Convert Soy Isoflavone Glucosides to Aglycones by Lactic Acid Bacteria from Various Plant Food Materials Reviewed
Yaeko Ueno, Rie Mizutani, Takunobu Kudo, Takashi Hara, Toshio Joh
JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 58 ( 4 ) 173 - 177 2011
-
Cultivation methods for improvement of yield, polyphenol content and characteristics for rice cake processing of black kerneled glutinous rice cultivar 'Shiho' in Niigata prefecture Reviewed
Kazuyuki Kobayashi, Toshio Joh, Yoshihiko Takahashi, Toshinori Fukuyama
Japanese Journal of Crop Science 79 ( 4 ) 518 - 527 2010
-
Peptides obtained by α-chymotryptic hydrolysis of obomucoid under high pressure reduce immunoreactivity and induce oral tolerance in mice. Reviewed
Odani, S, Kanda, Y, Hara, T, Joh, T, Yamamoto, S, Nishiumi, T, Suzuki, A
Review of High Pressure Science and Technology 19 ( S ) 336 2009.7
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Effect of Cooking Water pH on Commercial Sterility in the Production of Cooked Rice Packed under Semi-aseptic Condition Reviewed
Kinya Sakuma, Haruhiko Katoda, Tetsuya Fukaya, Toshio Joh, Akira Ito, Atsuo Watanabe
Japan Journal of Food Engineering 9 ( 3 ) 157 - 165 2008
-
A Study on Commercial Sterility of Cooked Rice Packed Under Semi-aseptic Condition from the Viewpoint of Cooking Condition Reviewed
Kinya Sakuma, Haruhiko Katoda, Tetsuya Fukaya, Toshio Joh, Akira Ito, Atsuo Watanabe
NIHON SHOKUHIN KOUGAKUKAISHI (Japan Journal of Food Engineering) 8 ( 4 ) 295 - 304 2007
-
10 ( 2 ) 142 - 151 2006.8
-
Structure and expression of two genes encoding secreted acid phosphatases under phosphate-deficient conditions in Pholiota nameko strain N2 Reviewed
Y Tasaki, A Azwan, J Yazaki, T Hara, T Joh
CURRENT GENETICS 49 ( 5 ) 323 - 332 2006.5
-
Operating Conditions of Ultrafiltration (UF) for Clarification of Rice Washing Drainage from Packed Rice Cake Manufacturing Plant Reviewed
Aila Rahaman, Akira Ito, Toshio JoH, Atsuo Watanabe, Tatsuma Kataoka, Masato Oonishi
Japan Journal of Food Engineering 7 ( 3 ) 189 - 195 2006
-
包装餅製造工場洗米等排水の再生・リサイクルに適した限外濾過膜の選定 Reviewed
Rahaman Aila, 城 斗志夫, 伊東 章
日本食品工学会誌 6 ( 2 ) 57 - 66 2005.6
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A Correlation Study of Concentration between Airborne Microorganisms and Airborne Particles Reviewed
Masami Matsunaga, Chiryo Tsunoda, Toshio Jo, Akira Ito, Atsuo Watanabe
NIHON SHOKUHIN KOUGAKUKAISHI (Japan Journal of Food Engineering) 6 ( 3 ) 197 - 204 2005
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Selection of Ultrafiltration (UF) Membrane Modules for Clarification of Rice Washing Drainage from Packed Rice Cake Manufacturing Plant Reviewed
Aila Rahaman, Toshio Jyou, Akira Itou, Atsuo Watanabe, Tatsura Kataoka, Masato Oonishi
Japan Journal of Food Engineering 6 ( 2 ) 151 - 160 2005
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Basic Study for High Temperature and Short Time Sterilization by Continuous Microwave Heating for Solid Foods or High Viscous Foods Reviewed
Tetsuya Takatomi, Akira Ito, Toshio Joh, Atsuo Watanabe
NIHON SHOKUHIN KOUGAKUKAISHI (Japan Journal of Food Engineering) 6 ( 3 ) 189 - 196 2005
-
Effect of high pressure treatment on the allergenicity of bovine serum albumin evaluated by histamine release assay using sera from allergic patients and human basophilic KU812F cells. Reviewed
Suzuki, A, Hara, T, Koyama, H, Nogami, N, Han, G.D, Odani, S, Matsuno, M, Joh, T, Nishiumi, T
Proc. 50th Int. Cong. Meat Sci. Technol. CD-ROM 1315 - 1318 2004.8
-
Three genes specifically expressed during phosphate deficiency in Pholiota nameko strain N2 encode hydrophobins Reviewed
Y Tasaki, K Ohata, T Hara, T Joh
CURRENT GENETICS 45 ( 1 ) 19 - 27 2004.2
-
Structure and expression of a phosphate deficiency-inducible ribonuclease gene in Pholiota nameko Reviewed
Y Tasaki, A Azwan, T Hara, T Joh
CURRENT GENETICS 45 ( 1 ) 28 - 36 2004.2
-
Development of new type clarified apple juice containing partially enzymatic degraded pectin through ceramic MF membrane Reviewed
S Harada, R Suzuki, Y Tanii, T Joh, H Ohta, A Watanabe
JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 51 ( 3 ) 123 - 130 2004
-
Development of New Type Optical Particle Counter System to Control Biological Clean Room for Aseptic Filling and Packaging Reviewed
Masami Matsunaga, Chiryo Tsunoda, Toshio Jo, Akira Ito, Atsuo Watanabe
Japan Journal of Food Engineering 5 ( 2 ) 121 - 128 2004
-
Basic Study for Ultra High Temperature Short Time Sterilization with Microwave for Solid Foods and Viscous Foods Reviewed
Tetsuya Takatomi, Akira Ito, Toshio Joh, Atsuo Watanabe
NIHON SHOKUHIN KOUGAKUKAISHI (Japan Journal of Food Engineering) 5 ( 4 ) 235 - 241 2004
-
Triacylglycerol lipase participates in the formation of n-hexanal in alfalfa seedlings Reviewed
Chiharu Uno, Takashi Hara, Toshio Joh
Food Science and Technology Research 9 ( 2 ) 185 - 189 2003
-
Purification and characterization of lipoxygenase from Pleurotus ostreatus Reviewed
T Kuribayashi, H Kaise, C Uno, T Hara, T Hayakawa, T Joh
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 50 ( 5 ) 1247 - 1253 2002.2
-
Gene expression during Pi deficiency in pholiota nameko: Accumulation of mRNAs for two transporters Reviewed
Yuji Tasaki, Yuki Kamiya, A. Azwan, Takashi Hara, Toshio Joh
Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 66 ( 4 ) 790 - 800 2002
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Formation Mechanism of Grassy Odor Substance in Alfalfa Seedlings Reviewed
Chiharu Uno, Takashi Hara, Toshio Joh
Food Science and Technology Research 8 ( 4 ) 347 - 352 2002
-
Effect of phosphate deficiency on growth and protein profile in three strains of Pholiota nameko Reviewed
Yuji Tasaki, A. Azwan, Takashi Hara, Toshio Joh
Mycoscience 42 ( 6 ) 489 - 498 2001.12
-
Induction and secretion of RNA-degrading enzymes by phosphate deficiency in Pholiota nameko Reviewed
Toshio Joh, Yuji Tasaki, Takashi Hara, Toshiro Hayakawa
Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 65 ( 11 ) 2561 - 2564 2001.11
-
リン酸欠乏に伴うナメコ菌糸体および培養ろ液中のリンの量的変化
田﨑裕二, 城斗志夫, 小熊千佳子, 土田努, 早川利郎
新潟大農学部研究報告 52 ( 2 ) 93 - 99 2000.3
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The pathway of dephosphorylation of myo-inositol hexakisphosphate by phytases from wheat bran of triticum aestivum L. cv. nourin #61 Reviewed
Tadao Nakano, Toshio Joh, Kazumasa Narita, Toshiro Hayakawa
Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 64 ( 5 ) 995 - 1003 2000.1
-
Cryoprotective activities of group 3 late embryogenesis abundant proteins from chlorella vulgaris C-27 Reviewed
Ken-ichi Honjoh, Hiroko Matsumoto, Hideyuki Shimizu, Kanae Ooyama, Kageyuki Tanaka, Yuichi Oda, Ryoji Takata, Toshio Joh, Koushirou Suga, Takahisa Miyamoto, Masayoshi Iio, Shoji Hatano
Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 64 ( 8 ) 1656 - 1663 2000
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Characterization of the Manufacturing Process of Rice Crackers by Differential Scanning Calorimetry Reviewed
WATANABE Toshiyuki, JOH Toshio, HAYAKAWA Toshiro
NIPPON SHOKUHIN KOGYO GAKKAISHI 46 ( 2 ) 51 - 58 1999.2
-
Purification and Characterization of Phytase from Bran of Triticum aestivum L. cv. Nourin #61 Reviewed
Tadao Nakano, Toshio Joh, Emi Tokumoto, Toshiro Hayakawa
Food Science and Technology Research 5 ( 1 ) 18 - 23 1999
-
Effect of starch properties of the extent of breakage non-glutinous dried rice cake Reviewed
Youichi Yoshii, Masami Arisaka, Toshio Joh, Toshiro Hayakawa
Food Sci. Technol. Int. Tokyo 4 ( 2 ) 121 - 124 1998.12
-
Purification and characterization of glucose-1-phosphatase from mycelia of Pholiota nameko Reviewed
Junshi Yazaki, Toshio Joh, Kayo Suzuki, Kaya Ogawa, Toshiro Hayakawa
Mushroom Science and Biotechnology 6 ( 1 ) 1 - 8 1998.12
-
Electrophoretic analysis of soluble proteins specifically synthesized under phosphate deficiency in the mycelia of Pholiota nameko Reviewed
Toshio Joh
Mycoscience 39 ( 2 ) 195 - 198 1998.7
-
Isolation and properties of glucose-1-phosphatase from mycelia of pholiota nameko Reviewed
Toshio Joh, Junshi Yazaki, Kayo Suzuki, Toshiro Hayakawa
Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 62 ( 11 ) 2251 - 2253 1998
-
Physicochemical properties of low-amylose rice Reviewed
Youichi Yoshii, Masami Arisaka, Toshio Jou, Toshirou Hayakawa
Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 44 ( 5 ) 353 - 360 1997
-
Acid phosphatase isozymes secreted under phosphate-deficient conditions in Pholiota nameko Reviewed
Junshi Yazaki
Mycoscience 38 ( 3 ) 347 - 350 1997
-
ナメコ菌糸体および培養ろ液のリン酸欠乏に伴う可溶性蛋白質の変化 Reviewed
城斗志夫, 田﨑裕二, 矢崎潤史, 早川利郎
日本菌学会会報 37 ( 1 ) 147 - 154 1996.12
-
Identification of myo-inositol monophosphates in mycelia of Pholiota nameko Reviewed
Toshio Joh, Dia Habib Malick, Yuji Tasaki, Toshiro Hayakawa
Mycoscience 37 ( 11 ) 381 - 383 1996.11
-
Modified preparation method and identification of inositol monophosphate
Habib Malick Dia, Junko Takahashi, Toshio Joh, Toshiro Hayakawa
Bull. Facul;Agric. Niigata Univ. 48 93 - 98 1996.3
-
Purification and characterization of secreted acid phosphatase under phosphate-deficient condition in Pholiota nameko Reviewed
Toshio Joh, Dia Habib Malick, Junshi Yazaki, Toshiro Hayakawa
Mycoscience 37 ( 1 ) 65 - 70 1996
-
Isolation and characterization of hardening-induced proteins in chlorella vulgaris c-27: Identification of late embryogenesis abundant proteins Reviewed
Ken-Ichi Honjoh, Makoto Yoshimoto, Toshio Joh, Taishin Kajiwara, Takahisa Miyamoto, Shoji Hatano
Plant and Cell Physiology 36 ( 8 ) 1421 - 1430 1995.12
-
Molecular cloning and expression of hardening-induced genes in chlorella vulgaris C-27: The most abundant clone encodes a late embryogenesis abundant protein Reviewed
Toshio Joh, Ken-Ichi Honjoh, Makoto Yoshimoto, Jun Funabashi, Takahisa Miyamoto, Shoji Hatano
Plant and Cell Physiology 36 ( 1 ) 85 - 93 1995.1
-
グルタルアルデヒド架橋米糠酸性ホスファターゼの物理化学的諸性質に関する研究
佐藤政幸, 金内喜昭, 大桃哲郎, 鐘国安, 城斗志夫, 早川利郎
新潟大学農学部研究報告 46 79 - 90 1994.3
-
Changes in Translatable RNA Population during Hardening of Chlorella ellipsoidea C-27
Joh, T, Yoshimoto, M, Honjoh, K, Miyamoto, T, Hatano, S
J. Fac. Agr., Kyushu Univ. 37 ( 3・4 ) 257 - 263 1993.3
-
Composition and positional distribution of fatty acids in polar lipids from Chlorella ellipsoidea differing in chilling susceptibility and frost hardiness Reviewed
Toshio Joh, Tsuguhiko Yoshida, Makoto Yoshimoto, Takahisa Miyamoto, Shoji Hatano
Physiologia Plantarum 89 ( 2 ) 285 - 290 1993
-
Preparation of Protoplasts from Chlorella ellipsoidea C-27. Reviewed
Hatano, S, Joh, T, Miyamoto, M, Yoshimoto, M
Plant Cell Physiol. 33 ( 5 ) 651 - 655 1992.7
-
Changes in Soluble and Membrane Proteins of Chlorella ellipsoidea during Early Time of Hardening
YOSHIMOTO M., Okamura Hideki, Joh Toshio, Miyamoto Takahisa, Hatano Shoji
J. Fac. Arg., Kyushu Univ. 36 ( 1 ) 69 - 77 1991.10
Books
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２１世紀は『食べる』時代／『食べる』を考えたことありますか？
（ Role： Joint author , 日本人と新潟米）
医歯薬出版株式会社 2016.8
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菌類の事典
日本菌学会（ Role： Joint author , 香料）
朝倉書店 2013.10 （ ISBN:9784254171471 ）
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大山, 卓爾, 高橋, 能彦, 城, 斗志夫, Whitaker, Andrew Charles, 西脇, 俊和, 諸橋, 敬子, 渡辺, 聡, 下條, 明（ Role： Joint author , Chapter4 Tonyu(Soymilk)）
Nova Science Publishers 2013.10 （ ISBN:9781626180017 ）
-
高圧力下の生物科学「超高圧によるウシ血清アルブミンのアレルゲン性低減化と構造変化との関連」
野上直行, 松野正知, 原崇, 城斗志夫, 西海理之, 鈴木敦士（ Role： Joint author , 95-101）
さんえい出版 2006.11
-
新潟発『食べる』
城斗志夫（ Role： Joint author , 54-59）
新潟日報事業社 2005.5 （ ISBN:4861321166 ）
MISC
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科学教育の重要性—物事を科学的に判断できる人間を育てるために—
城斗志夫
創造 2011.8
-
Elimination of the allergenicity of food protein by high pressure
Naoyuki Nogami, Toshio Joh, Masatomo Matsuno, Tadayuki Nishiumi, Takashi Hara, Atsushi Suzuki
Review of High Pressure Science and Technology/Koatsuryoku No Kagaku To Gijutsu 16 ( 1 ) 11 - 16 2006
-
偉大なり!キノコパワー(第1回)
城斗志夫
月刊新潟バイタリティー 23 ( 1 ) 33 - 35 2004.7
-
偉大なり!キノコパワー(第1回)
城斗志夫
月刊新潟バイタリティー 22 ( 12 ) 52 - 53 2004.6
-
偉大なり!キノコパワー(第1回)
城斗志夫
月刊新潟バイタリティー 22 ( 11 ) 38 - 39 2004.5
-
Purification and Characterization of Phytase Isozymes from Wheat Bran
NAKANO Tadao, JOH Toshio, HAYAKAWA Toshiro
Bulletin of the Faculty of Agriculture, Niigata University 49 ( 2 ) 119 - 128 1997.3
-
ナメコ菌糸体における構成型酸性ホスファターゼ : 微生物
矢崎 潤史, 富田 真一, 杉田 輝, 城斗 志夫, 早川 利郎
日本農藝化學會誌 70 122 - 122 1996.3
-
リン欠乏により誘導されるナメコ菌糸体の酸性ホスファターゼ : アイソザイムのペプチド部の構造と糖鎖の機能 : 微生物
矢崎 潤史, 城 斗志夫, 早川 利郎
日本農藝化學會誌 69 83 - 83 1995.7
-
リン欠乏により誘導されるナメコ菌糸体の酸性ホスファターゼ : アイソザイムのサブユニット構造 : 微生物
城 斗志夫, 矢崎 潤史, 石動 政直, 早川 利郎
日本農藝化學會誌 69 83 - 83 1995.7
-
Structure and Expression of Hardening-Induced Genes in Chlorellaellipsoidea
Toshio Joh
Memoirs of the Faculty of Agriculture, Niigata University 31 1 - 80 1994.3
Presentations
-
ヒラタケにおける香気成分3-オクタノンの生合成に関与するエノンレダクターゼ遺伝子の解析
工藤卓伸, 松山遥平, 原崇, 城斗志夫
日本農芸化学会 2011.3
-
Gene cloning of a Pleurotus ostreatus lipoxygenase involved in the biosynthesis of mushroom aroma International conference
Yuji TASAKI, Shungo TOYAMA, Toshio JOH
The 6th Meeting of East Asia for Mushroom Science 2010.11
-
血中高IgEレベルマウス脾細胞のIFN-γおよびIL-4産生におよぼすγ-アミノ酪酸（GABA）の影響
石川公亮, 寺平拓也, 和田紘稔, 原崇, 城斗志夫
日本食品科学工学会 2010.9
-
Lactobacillus paracasei K17の経口投与がBALB/cマウスの抗体産生並びに細胞傷害活性に及ぼす影響
五十嵐晶, 寺平拓也, 熊谷武久, 斉藤真理子, 渡辺紀之, 城斗志夫, 原崇
日本食品科学工学会 2010.9
-
露地栽培したヒラタケの香気成分と香気生合成関連酵素の発現解析
工藤卓伸, 松山遥平, 原崇, 城斗志夫
日本きのこ学会 2010.9
-
ヒラタケの揮発性C８化合物生合成に及ぼすリポキシゲナーゼとエノンレダクターゼの影響
工藤卓伸, 清水亮祐, 原崇, 城斗志夫
日本農芸化学会 2010.3
-
Lactobacillus paracasei K17摂取によるTh1並びにTh2サイトカイン産生応答の抑制
石川公亮, 熊谷武久, 斉藤真理子, 重山直也, 山崎春佳, 城斗志夫, 渡辺紀之, 原崇
日本農芸化学会 2010.3
-
大豆イソフラボンに対し高いアグリコン変換能を持つ植物由来乳酸菌のβ-グルコシダーゼ
上野八重子, 李新剛, 工藤卓伸, 原崇, 城斗志夫
日本農芸化学会 2010.3
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植物由来乳酸菌の大豆イソフラボンアグリコン変換能とβ-グルコシダーゼ活性の気質特異性
上野八重子, 水谷理絵, 李新剛, 工藤卓伸, 原崇, 城斗志夫
日本食品科学工学会 2009.9
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酒粕由来乳酸菌Lactobacillus paracasei K71のIgE産生抑制作用
重山直也, 斉藤真理子, 熊谷武久, 渡辺紀之, 岡田早苗, 城斗志夫, 原崇
日本食品科学工学会 2009.9
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エンドウスプラウトのアンジオテンシンI変換酵素阻害活性
中澤大樹, 村山里子, 原崇, 城斗志夫
日本食品科学工学会 2009.9
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オバルブミン感作したBALB/cマウスにおけるIgE並びにサイトカインの産生に及ぼすイノシトール６リン酸の影響
石川公亮, 原崇, 城斗志夫
日本食品科学工学会 2009.9
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白色系統マイタケ熱水抽出物のIgE産生抑制作用
堀あゆみ, 原崇, 城斗志夫
日本食品科学工学会 2009.9
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高圧処理がキノコ熱水抽出物の抗アレルギー活性におよぼす影響
野澤祥史, 五十嵐晶, 佐藤可奈, 原崇, 城斗志夫
生物関連高圧研究会 2009.7
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米発酵食品由来乳酸菌のIgE産生抑制作用
原崇, 熊谷武久, 斉藤真理子, 重山直也, 城斗志夫, 渡辺紀之, 岡田早苗
日本農芸化学会 2009.3
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NC/Ngaマウスのアトピー性皮膚炎様症状に対する植物性乳酸菌Lactobacillus paracasei K71の改善効果
斉藤真理子, 熊谷武久, 渡辺紀之, 重山直也, 城斗志夫, 原崇
日本農芸化学会 2009.3
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ナメコ菌糸体のリン酸欠乏適応機構
工藤卓伸, 田崎裕二, 原崇, 城斗志夫
日本農芸化学会 2009.3
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ヒラタケのリポキシゲナーゼのcDNAクローニング
田崎裕二, 笠原啓介, 外山峻吾, 栗林喬, 原崇, 城斗志夫
日本農芸化学会 2009.3
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発光ダイオードの照射がトマトスプラウトの色素成分に及ぼす影響
清塚桂輔, 牛田悠介, 松本年弘, 稲熊隆博, 原崇, 城斗志夫
日本農芸化学会 2009.3
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Quantification and Structure Analysis of Arabinoxylan in Rice Bran of Various Cultivars International conference
Masahiro Kobayashi, Akira Goto, Takashi Hara, Toshio Joh
Second International Symposium on Rice and Disease Prevention 2008.10
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Inductive Effect of Inositol Hexaphosphate (IP6) on Production of β-defensin2 and β-defensin3 in Human Lung Epithelial A549 Cells International conference
Yousuke Shinohara, Takashi Hara, Toshio Joh
Second International Symposium on Rice and Disease Prevention 2008.10
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ゴボウスプラウトに含まれる抗酸化物質
村山里子, 沓澤真子, 原崇, 城斗志夫
日本農芸化学会 2008.3
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γ-アミノ酪酸のヒト好塩基球様KU812F細胞に対するヒスタミン遊離抑制効果
本間香織, 原崇, 松野正知, 城斗志夫
日本農芸化学会 2008.3
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イノシトール６リン酸（InsP6）のヒト肺上皮細胞株A549に対するβ-デフェンシン２の産生誘導
篠原陽介, 原崇, 城斗志夫
日本農芸化学会 2008.3
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ナメコ菌糸体がリン酸欠乏下で特異的に発現するハイドロフォビンの特性
工藤卓伸, 佐藤有希, 原崇, 城斗志夫
日本農芸化学会 2008.3
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タラの芽葉茶の抗アレルギー作用に関する研究
本間香織, 原崇, 大橋義治, 城斗志夫
日本農芸化学会 2007.3
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超高圧下におけるオボムコイドのキモトリプシン消化促進とアレルゲン性低減化
神田泰子, 鈴木敦士, 松野正知, 原崇, 城斗志夫, 小谷スミ子
日本農芸化学会 2007.3
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ヒト好中球様HL-60細胞のオプソニン化ザイモサン貪食に及ぼす種々のイノシトールリン酸の影響
岸大輔, 原崇, 城斗志夫
日本農芸化学会 2007.3
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Biosynthesis pathway of 1-octen-3-ol in Fleurotus ostreatus International conference
城斗志夫, 原崇
Proceedings of The International Symposium of Mushroom Science 2006.9
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超高圧と酵素の併用により分解処理したオボムコイドの加水分解性と抗体結合性
神田泰子, 鈴木敦士, 松野正知, 原崇, 城斗志夫, 小谷スミ子
日本食品科学工学会 2006.8
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タラの芽葉茶の含有成分と機能性に関する研究
本間香織, 原崇, 城斗志夫
日本食品科学工学会 2006.8
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イノシトール６リン酸によるヒト好中球様HL-60細胞の貪食能増強
岸大輔, 原崇, 篠原陽介, 城斗志夫
日本食品科学工学会 2006.8
Awards
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日本缶詰協会技術賞
2004.11 日本缶詰協会
原田三郎, 鈴木涼子, 谷猪由起, 渡辺敦夫, 城斗志夫, 太田英明
Research Projects
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細胞壁からフェルラ酸を遊離する麹菌由来フェルラ酸エステラーゼの解析
Grant number：24K08744
2024.4 - 2027.3
System name：科学研究費助成事業
Research category：基盤研究(C)
Awarding organization：日本学術振興会
城 斗志夫
Grant amount：\4680000 （ Direct Cost: \3600000 、 Indirect Cost：\1080000 ）
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植物由来乳酸菌が産生するイソフラボン配糖体特異的糖質分解酵素の解析
Grant number：21K05437
2021.4 - 2024.3
System name：科学研究費助成事業
Research category：基盤研究(C)
Awarding organization：日本学術振興会
城 斗志夫
Grant amount：\4290000 （ Direct Cost: \3300000 、 Indirect Cost：\990000 ）
大豆イソフラボンの大部分は吸収されにくい配糖体として存在し、吸収率の向上には腸内細菌が産生するβ-グルコシダーゼによる糖の分解が不可欠である。本研究は、申請者が植物性食材から単離したイソフラボン配糖体分解能が高い乳酸菌株Leuconostoc mesenteroides KM3を用い、この菌が産生するβ-グルコシダーゼの解析を通して配糖体分解能の高さの要因を解明するとともに、より配糖体分解能の高い酵素の作出を試みるものである。他の菌にはないイソフラボン配糖体に高い特異性を持つβ-グルコシダーゼの存在が配糖体分解能の高さの要因と推定しており、令和３年度は配糖体特異的β-グルコシダーゼの存在を明らかにすることを目的に研究を行った。β-グルコシダーゼの活性測定には合成基質であるp-ニトロフェニル-β-グルコピラノシド（β-pNPG）を通常用いるが、特異的酵素の検出のために配糖体の一種であるダイジンでも活性を測定した。培養したKM3の菌体懸濁液を酵素液として両基質で活性を測定した結果、β-pNPGに対しても活性を示したが、ダイジンに対する活性の方が非常に高かった。比較対象としてイソフラボン配糖体分解能が低い乳酸菌で同様に活性を測定した結果、β-pNPGに対する活性とダイジンに対する活性は同程度であった。次にKM3の菌体を超音波破砕し、遠心分離により細胞壁画分と細胞内画分に分離し、両画分を酵素液として２つの基質で酵素活性を測定した。その結果、β-pNPGに対する活性は細胞壁画分で高く、ダイジンに対する活性は細胞内画分で高かった。この結果は、KM3が配糖体特異的酵素と配糖体非特異的酵素の少なくとも２種類のβ-グルコシダーゼを産生し、その局在性が異なることを示している。また、配糖体特異的酵素は細胞内画分を用いることでさらに精製できるという次につながる重要な知見が得られた。
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Production of gluten free rice flour bread to which nutrients and functional ingredients are added
Grant number：24500952
2012.4 - 2015.3
System name：Grants-in-Aid for Scientific Research
Research category：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Awarding organization：Japan Society for the Promotion of Science
ODANI Sumiko, JOH Toshio, YAMAGUCHI Tomoko
Grant amount：\5070000 （ Direct Cost: \3900000 、 Indirect Cost：\1170000 ）
Bread-making quality of the brown rice powder produced by the roll milling method was inferior to that of the white rice flour produced by the enzyme processing-milling method. This was because the average grain diameter, the starchy damage level and the water absorption coefficient of the brown rice powder were higher than those of the white rice flour. The amounts of γ-aminobutylic acid (GABA) which is one of the functional ingredients of brown rice were increased at 3.4 times after the first fermentation process. But that decreased at 2.2 times after the secondary fermentation and the baking process. It is suggested that the decrease of GABA was caused by the yeast work and the browning reaction (amino-carbonyl reaction) by baking bread. It will possible to produce the GABA rich brown rice bread by improving the bread-making conditions such as the dough's pH, the fermentation temperature and the baking time.
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Development of food products based on gluten for the nursing of individuals with eating and swallowing disorders
Grant number：14370629
2002 - 2004
System name：Grants-in-Aid for Scientific Research
Research category：Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
Awarding organization：Japan Society for the Promotion of Science
NOMURA Akiko, NOMURA Shuichi, YAMADA Yoshiaki, KOHNO Shoji, TAKAHASHI Hajime, EGAWA Hiroko
Grant amount：\6100000 （ Direct Cost: \6100000 ）
The purpose of this study was to search for foods that are appropriate for dependent people with eating and swallowing disorders. To achieve this purpose, we investigated the following properties of foods : toughness, adherence, and aggregation.
In the academic year 2002, we focused on gluten, which has high protein content, but is low in calories. We tried to separate from commercially available flour the two constituent proteins of gluten, gliadin and glutenin. However, we did not succeed in separating high-purity gliadin and glutenin.
In the academic year 2003, we obtained from a food company glutenin and gliadin that were not of high purity and use them to produce various types of cookies by changing the blending ratio of these proteins. Consequently, we investigated the properties of these cookies and found out the blending ratio of glutenin and gliadin that was meeting the conditions for food recommended to dependent people with swallowing disorders.
In the academic year 2004, referring to the results of the previous year, we increased the number of sample food types that we adjusted, measured their properties and then we confirmed their ease of mastication in a clinical trial. Moreover, we showed that oral functions and general condition of the dependent people are greatly influenced by the form of their meals.
The results of this research were presented in part at the 15^<th> Annual Meeting of the Japanese Society of Gerodontology, the 10^<th> Annual Meeting of the Japanese Society of Dysphagia Rehabilitation, and the 3^<rd> Annual Meeting of the Scientific Society of the Meirin College.
As a future project, we intend to develop instruments for oral care that can help in the rehabilitation of the eating and swallowing functions of people with a low degree of dependence. -
食用キノコの香気分子生合成機構の解明と香気の安定生成に関する基礎的研究
Grant number：11760101
1999 - 2000
System name：科学研究費助成事業
Research category：奨励研究(A)
Awarding organization：日本学術振興会
城 斗志夫
Grant amount：\2300000 （ Direct Cost: \2300000 ）
食用キノコの主要香気成分、1-オクテン-3-オールの生合成機構の解明を目的として、その生合成に深く関与すると考えられるリポキシゲナーゼ(LOX)を香り高いことで知られているヒラタケ(Pleurotus ostreatus)から単一に精製し、合成機構との関連を検討した。
ヒラタケの傘をブレンダーと超音波破砕機でホモジナイズ後、遠心して粗酵素液を調製した。これをセファクリルS-400ゲルろ過カラム、ダイマトレックスグリーンAアフィニティーカラム、DEAE-トヨパールイオン交換カラムの3つのステップで精製した。その結果、LOXは126倍に精製され、回収率は5%、比活性33U/mgの蛋白質が得られた。精製酵素をSDS-PAGEで分析したところ一本のバンドしか検出されず、上記の方法でLOXは均一に精製されたことがわかった。精製酵素のゲルろ過による分子量は72,000で、SDS-PAGEでの分子量が67,000であったことから同酵素は単一のサブユニットから構成されていると考えられた。酵素反応の最適条件は25℃、pH8.0であり、本酵素は40℃以下、pH5〜9で安定だった。また、原子吸光分析と吸光スペクトル分析により本酵素は非ヘム型のFe原子を持つことがわかった。精製酵素は脂肪酸のうちリノール酸に高い特異性を示し、その反応生成物を調べた結果、13-ヒドロペルオキシドを特異的に生成していた。キノコの1-オクテン-3-オール生合成経路には9-ヒドロペルオキシドを経た経路と13-ヒドロペルオキシドを経た経路の2つの説があり、ヒラタケの結果は後者により1-オクテン-3-オールが合成されることを示唆している。さらに、露地栽培されたヒラタケのLOX活性を収穫時期である秋から冬にかけ測定したところ、収穫初期の10月頃で最も高く、寒くなるにつれ低下することがわかり、人が感じる香りの強度変化と一致していた。 -
Studies on structure and generation of volatile formating gene in edible mushrooms
Grant number：07456154
1995 - 1997
System name：Grants-in-Aid for Scientific Research
Research category：Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
Awarding organization：Japan Society for the Promotion of Science
HAYAKAWA Toshiro, JOH Toshio, MITSUI Toshiaki
Grant amount：\1100000 （ Direct Cost: \1100000 ）
Induction of lipoxygenase in mycelia of Shiitake mushroom (Lentinus edodes) was studied.
Fresh weight of mycelia cultured for 3 weaks in soybean medium, in which soybean oil and flour were respectively used as carbon and nitrogen sources, was 11-fold that in GC medium, in which goucose and casamino acids were respectively used as carbon and nitrogen sources. Mycelial forms of both cultures differed greatly : GCculture, a large spherical form ; soybean soybean culture, a small spherical form or a fibriform. Lipoxygenase activity of mycelia cultured in soybean medium was 26-fold higher than the corresponding activity in GC medium, indicating the induction of lipoxygenase in mycelia by soybean culture. Optimum concentrations of soybean oil and flour in the medium for the growth of mycelia and the induction of lipoxygenase were 60 ml/1 and 12g/1, respectively. Active staining of lipoxygenase revealed that among 4 lipoxygenase isozymes in mycelia of GC culture only one isozyme is induced by soybean culture. The induced lipoxygenase showed high activity below pH 4.5, and was stable at pH 3.0 to 8.5 and below 50ﾟC.The enzyme had a higher specificity against linoleic acid and arachidonic acid than against linolenic acid. Cu^<2+>, N-ethylmaleimide and indoactic acid inhibited the enzyme activity.
Analysis of Volatile compouds from Maitake mushroom (Grifola frondosa) homogenate was done by gaschromatograph equipped with PEG 20M fused silica capilary column (i.d.0.25 mm x 60 m).
The capacity of maitgake lipoxygenase and hydroperoxidelyase to generate short-chaine volatile carbonyl compounds depended on the concentrations of enzyme, substrate fatty acids, and duration of incubation period. The major volatile compounds generated from the oxidation of linoleic acid by lipoxygenase and hydroperoxide lyase in maitake homogenate were 1-octen-3-ol (60%), 3-octenol (31%), 2-octenal (3%), n-heptanal (2.2%), methyl cinnamate (1.5%), nerolidol (1.3%), 2-dcanone (0.8%), n-octanal (0.4%), 3-octen-3one, and etc.
The molecular weight of lipoxigenase from Hiratake mushroom (Pleurotuso streatus), was 87.00 by the use of gel chromatography with Sephacryl S-400.
Teaching Experience
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地域交流ｻﾃﾗｲﾄ実習
2025Institution name：新潟大学 -
1・2年生対象 長期・企業実践型プログラムI
2024Institution name：新潟大学 -
1・2年生対象 長期・企業実践型プログラムII
2024Institution name：新潟大学 -
有機化学実験(農)
2023Institution name：新潟大学 -
食の安全・安心論
2022Institution name：新潟大学 -
食品科学演習II
2022-2023Institution name：新潟大学 -
統合化学入門
2022Institution name：新潟大学 -
Topics in Food Sciences
2022Institution name：新潟大学 -
応用生命・食品科学セミナーIII
2022Institution name：新潟大学 -
｢食べる｣
2021Institution name：新潟大学 -
スタディ・スキルズAIIb
2021-2023Institution name：新潟大学 -
スタディ・スキルズAIb
2021-2023Institution name：新潟大学 -
スタディ・スキルズAIa
2021-2022Institution name：新潟大学 -
スタディ・スキルズAIIc
2021-2022Institution name：新潟大学 -
スタディ・スキルズAIc
2021-2022Institution name：新潟大学 -
スタディ・スキルズAIIa
2021-2022Institution name：新潟大学 -
食品素材機能論
2021-2022Institution name：新潟大学 -
食品科学セミナー
2021Institution name：新潟大学 -
農学入門II
2021Institution name：新潟大学 -
農学入門I
2021Institution name：新潟大学 -
水産食品学
2020Institution name：新潟大学 -
食品科学概論
2020-2022Institution name：新潟大学 -
産業スペシャリスト育成特論
2020-2021Institution name：新潟大学 -
食の安全・安心論
2020Institution name：新潟大学 -
卒業論文Ⅱ
2020Institution name：新潟大学 -
卒業論文Ⅰ
2020Institution name：新潟大学 -
食品安全学
2019Institution name：新潟大学 -
農学入門Ⅱ
2019Institution name：新潟大学 -
農学入門Ⅰ
2019Institution name：新潟大学 -
地域交流サテライト実習
2019Institution name：新潟大学 -
生命を知る
2018Institution name：新潟大学 -
基礎生物学
2017Institution name：新潟大学 -
食と健康の科学
2017Institution name：新潟大学 -
公衆衛生学Ⅱ
2017-2019Institution name：新潟大学 -
Topics in Food Sciences
2016-2022Institution name：新潟大学 -
公衆衛生学Ⅰ
2016-2020Institution name：新潟大学 -
水産製造学
2016-2018Institution name：新潟大学 -
生命・食料科学博士特定研究Ⅲ
2015Institution name：新潟大学 -
外国語論文解説・討論Ⅲ
2015Institution name：新潟大学 -
基礎生命科学(博士)演習(中間発表)
2015Institution name：新潟大学 -
生命・食料科学博士セミナーⅢ
2015Institution name：新潟大学 -
生命・食料科学博士特定研究Ⅰ
2014-2015Institution name：新潟大学 -
生命・食料科学博士セミナーⅡ
2014-2015Institution name：新潟大学 -
生命・食料科学博士セミナーⅠ
2014-2015Institution name：新潟大学 -
生命・食料科学博士特定研究Ⅱ
2014-2015Institution name：新潟大学 -
外国語論文解説・討論Ⅱ
2014Institution name：新潟大学 -
外国語論文解説・討論Ⅰ
2014Institution name：新潟大学 -
応用生命・食品科学概論
2012-2020Institution name：新潟大学 -
応用生命・食品科学特論
2012-2020Institution name：新潟大学 -
「食べる」
2012-2020Institution name：新潟大学 -
研究発表演習(中間発表)
2012-2015Institution name：新潟大学 -
生命・食料科学特定研究BⅡ
2012-2015Institution name：新潟大学 -
文献詳読Ⅱ
2012-2015Institution name：新潟大学 -
生命・食料科学特定研究BⅠ
2012-2015Institution name：新潟大学 -
生命・食料科学セミナーBⅡ
2012-2015Institution name：新潟大学 -
文献詳読Ⅰ
2012-2015Institution name：新潟大学 -
生命・食料科学セミナーBⅠ
2012-2015Institution name：新潟大学 -
応用生命・食品科学演習(学会発表)
2012-2014Institution name：新潟大学 -
実践型食づくりプロジェクト
2011Institution name：新潟大学 -
食品・栄養科学演習Ⅰ
2011-2019Institution name：新潟大学 -
食品・栄養科学演習Ⅱ
2011-2018Institution name：新潟大学 -
企画提案型食づくりプロジェクト
2011-2014Institution name：新潟大学 -
食=「人」に「良」
2011Institution name：新潟大学 -
食品・栄養科学実験
2010-2018Institution name：新潟大学 -
実地見学
2010-2016Institution name：新潟大学 -
自然科学総論Ⅳ
2010-2014Institution name：新潟大学 -
食品化学
2007Institution name：新潟大学 -
食品衛生学
2007Institution name：新潟大学 -
食品生化学
2007Institution name：新潟大学 -
生物化学実験
2007-2022Institution name：新潟大学 -
食品素材機能論
2007-2022Institution name：新潟大学 -
くらしと微生物
2007-2016Institution name：新潟大学 -
生物学
2007-2015Institution name：新潟大学 -
新潟発『食べる』
2007-2010Institution name：新潟大学 -
免疫・血清学
2007Institution name：新潟大学 -
食品製造学
2007Institution name：新潟大学 -
公衆衛生学II
2007Institution name：新潟大学